食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。
虾类在冻藏过程中发生黑变，主要原因是（）。
食品冷藏与冻藏的优缺点分别是什么？
食品冻藏过程食品质量有何变化？
低温贮藏有三种方式，即：冻藏法、冷藏法、微冻法，若采用冻藏法，贮藏食品时，其温度必须保持在（）为宜。
冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心温度于（）
食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。
食品冻藏
冻藏食品
食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结晶。
下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）
大多数冷冻食品中的主要冰结晶形式是何种晶型？
冻藏的温度应该保持在（）以下，使食品完全处于冻结状态。
冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。
下列哪些是主要存在于冷冻食品中的冰晶体结构（）。
把正在熔化的冰拿到温度为0℃的房间里，冰能不能继续熔化？为什么？
下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。
（）的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。
说明影响冻藏食品质量的因素。
食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。
食品的冻藏温度一般选择在（)A.-18℃B.-5℃C.-25℃D.-30℃
（7）根据水的相图进可以行推测：冬天空中飘落的雪花与普通的冰的外观不同的主要原因是结晶过程不同。
冻结浓缩所造成的损害可以发生在冻结、冻藏和解冻过程中，损害的程度与食品物料的种类和工艺条件有关。()
在速冻条件下，（)的游离水及结晶水能同时冻结成无数微小的冰晶体。
