在（）下进行食品原料的解冻，会使食品长时间处在危险温度带下。
在冷冻食品冷藏间里，仓间经内温度为-180C左右，空气采用（）。
冻肉的空气解冻法又叫做（）。
在冻结到期日的日终批处理时，系统自动将冻结卡片的状态更新为解冻。若冻结期限的最后一日为节假日的，以（）为期间届满的日期。
如果将解冻原料置于空气或水中，也要求将空气和水中的温度降到（）摄氏度以下。
使用自然解冻法解冻商品时，确保商品温度不高于（）℃。
冰冻原料解冻时要做到解冻媒质温度要尽量低、被解冻原料不要直接接触解冻媒质、外部和内部解冻所需时间差距要小、尽量在半解冻状态下进行烹饪等，这些要求属于（）。
冰冻的肉类在水中比在同温度的空气中解冻得快，这是因为：
冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/s，空气温度（），相对湿度85%～95%。
冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/s，空气温度15～25℃，相对湿度（）。
冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。
解冻媒介温度要尽量低，力求将空气和水的温度降低到（）度以下
气瓶阀冻结，严禁用火烘烤，必要时可用温水解冻，其温度不得超过：（）
冰冻甘油的红细胞的解冻温度为（）。
用微波炉烹饪冷冻的食物时，不用解冻直接开始烹饪即可，可节省电力消耗。
鸡肉解冻温度为0-4℃，解冻时间为（）小时。
在20℃左右的水中解冻比在25℃左右的空气中解冻速度要快。
阀门冻住应使用清洁的温水或热空气解冻后，再进行操作。（）
解冻时温度越高，解冻时间越短，汁液流失就越少
对于畜肉冻结，两段冻结是将屠宰后的肉胴体首先在冷却间内用冷空气冷却，温度从37℃～40℃降至0～4℃，然后移送到冻结间内，用更低温度的空气将胴体最厚部位中心温度降至-15℃左右。
晚上闭餐后，厨房小王需要为第二天使用的羊棒和牛大骨做提前解冻，于是将羊棒放在粗加工的洗肉池内流水解冻，将一部分牛大骨放在中厨清洗池内流水解冻，还剩余一部分牛大骨没地方解冻，于是放在了洗碗间清洗池解冻，以下关于小王的做法，描述正确的是（）
冷冻精液解冻时最有效的温度是（）
【判断题】空气对流干燥中，恒速干燥阶段食品物料表面温度等于水分蒸发温度（即和热空气干球温度和湿度相适应的湿球温度）并维持不变；降速阶段内物料温度开始不断上升，当干燥达到平衡水分时，干燥速率为零，食品温度等于热空气温度（即空气的干球温度）。
