冲泡红茶时，若茶汤冷后出现混浊即“冷后浑”现象，说明该红茶品质好（）
红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。
红茶之所以变红，是由于茶叶中（）在多酚氧化酶等酶的催化作用下形成茶黄素、茶红素、茶褐素。
含铁血黄素是在下列哪种细胞内形成的（）
茶黄素可以说是红茶的最重要品质因子之一。
红茶的“冷后浑”现象是红茶品质（）的表现。
含铁血黄素是在下列哪种细胞内形成的()
“冷后浑”表明红茶品质差。
茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。
红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定成分。
冷后浑
温度下降到（），茶汤汤色由红亮转红欠亮，并出现冷后浑。
红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。
“冷后浑”说明茶叶中有效化学成份含量低。
茶黄素、茶红素、茶褐素等水溶性色素,是决定茶汤色泽的成分。
茶氨酸在茶加工过程中还会发生氧化聚合生成茶黄素，茶红素，茶褐素。
含铁血黄素是在下列哪种细胞内形成的 ?
冷后浑说明茶叶中有效化学成分含量低（）
鲜爽味这是一种鲜醇、清新、清快、爽口的味觉，它是咖啡碱、氨基酸茶黄素等物质滋味特征。茶汤的鲜爽味是滋味品质优良性状之一，同时也是新茶的典型味性。在中低档及（）中表现不佳
在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少了（）以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。
茶汤沥出后，如果是（)应抓紧时间先看汤色，以免出现“冷后浑"影响汤色明亮度的辩别。
红茶的色泽是由于加工工艺中经揉捻、发酵工序，使鲜叶中的多酚类物质氧化，产生茶黄素（）
茶红素类包括哪些物质？茶色素有哪些体外氧化制备法？茶黄素理化性质？儿茶素理化性质？
茶叶的保存应注意氧气的控制，____的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
