滑炒鸡线在预熟定型时,油温应是()。
油加热预熟处理是将食物中水分脱去,或使原料()的方法。
焖制法一般是将刀技加工的原料,用水或()进行预熟处理,然后再焖制。
污水处理方法中化学处理法不包括()
菜肴原料水预熟处理的原则是:要根据原料的性质,掌握加热的时间,选择适宜的水温。
开水白菜预熟处理的方法是()。
味重的动物性原料水预熟处理时,应选用()水锅。
棉的预处理包括()。含糖棉预处理方法包括:()、()、()、()和()。
鱼肚适合采用的预熟处理法是()。
菜肴原料水预熟处理的方法有冷水预熟处理法和()两种。
预熟处理:
脆皮大肠预熟的第一道工序是()。
锅塌豆腐挂糊后进行预熟加工的方法是()。
水预熟处理法应注意营养、风味的变化,尽可能()。
原料预熟处理的目的是:除去原料中(),增加原料的色彩,缩短正式的烹调时间,调整原料间的成熟速度。
采用低油温预熟处理原料时,油与原料的适宜比例为()。
沸水预熟法是将原料入沸水中快速加热,行业中又称飞水或()。
熘制法一般是经()、蒸等方法进行预熟处理。
废水处理方法中生物处理法主要包括()。
金属表面预处理的方法包括()方法
会计方法包括 会计处理方法,一般亦称为会计核算方法,包括()。
简述预熟处理的目的和作用。
【判断题】用蒸扣法制作菜肴,原料要做预熟处理。
化工企业对污水处理方法有很多种,其中化学处理方法包括()、()、()。