面糊类蛋糕配方内油脂含量太多，则表面颜色较深。
栅栏组织的叶绿体小而多，叶绿素含量高，所以叶片腹面（上表面）颜色常较深。
通过观察润滑油的颜色可以鉴别油品精制程度和使用中劣化状态。油品中溶解了较多胶质，其颜色变浅；而精制过或未老化的润滑油，胶质含量少，颜色较深。
动物油脂中色素物质含量较少，色泽较浅。
植物油脂呈液态的原因是油脂中含饱和性脂肪酸多。
碳水化合物在非酶褐变过程中除了产生深颜色（）色素外，还产生了多种挥发性物质
天然植物油脂具有一定颜色的主要原因是其中含有（）、（）等天然色素。
植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。
天然油脂中的脂肪酸绝大多数是（），（）不存在植物油脂中，仅存在反刍动物脂肪中，含量甚微，顺式油酸的熔点低于反式油酸。
为了使奶油颜色全年一致，当颜色太淡时，可添加色素。常用的天然植物色素是安奈妥，它的3%溶液叫做（）。
植物油脂中含有的微量脂溶性色素是类胡萝卜素和叶绿素。
一般植物油中不饱和脂肪酸甘油脂含量较矿物油，动物油高，因此植物油更不易自燃。
冻肉的颜色在保藏过程中逐渐变暗主要是由于（）以及表面水分蒸发而使色素物质浓度增加所致。
去掉油脂中存留的动植物组织残渣的含量后，油脂本身的含量是指油脂的（）。
植物油脂的颜色是怎样形成购？
在下列动植物油脂中，富含多不饱和脂肪酸的是（），具有预防血栓和动脉硬化的生理功能，因此建议适量多摄入。
植物体颜色绚丽多姿，植物体颜色主要受哪些色素含量变化影响（）。
以下油脂中多不饱和脂肪酸含量最高的是（ ）
以下油脂中多不饱和脂肪酸含量最高的是（ ）
植物体颜色绚丽多姿，植物体颜色主要受（ ）等色素含量变化的影响。
从动植物中取得的油性物质，也称为天然油脂，主要成分是 （）， 又叫做 甘油脂肪酸酯 。 甘油脂肪酸酯中呈液态者就是我们所说的油，呈固态就是（）。
植物油脂中色素物质含量多，颜色较深。此题为判断题(对，错)。
以下油脂中，油脂的多不饱和脂肪酸含量最高的是
下列有关人类重要的营养物质的说法中,正确的是油脂属于酯类物质,是一种高分子化合物B．淀粉、纤维素及蔗糖下列有关人类重要的营养物质的说法中,正确的是油脂属于酯类物质,是一种高分子化合物 B．淀粉、纤维素及蔗糖等均属于糖类物质 C．动物体内含有丰富的蛋白质,植物体内主要含纤维素,所以植物的生命现象和蛋白质无关. D．淀粉纤维素油脂和蛋白质是人类的主食,它们均能在人的胃中被分解和消化
