《内经》最早归纳了五味的作用：辛（），酸（），甘（），苦（），咸（）。
红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。
苏菜、浙菜刀工精细，口味浓而不腻，咸中带甜，在唐宋以后统称为（）。
（）会破坏朗姆酒的口味。
在“其家咸以为怪，然以为系铃解铃，姑听之”中，“系铃解铃”比喻（）
（）喜欢用水果做菜，在口味上有咸里带甜的特点。
广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、（）、辣、苦、鲜五滋六味皆备。
酒的口味包括（）等。
中药五味是指酸、苦、甘、辛、咸。
中药具有辛、苦、甘、酸、咸称为中药的（）
油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。
鲁菜偏于用酱、葱、蒜调味，精于制汤，口味咸鲜。（）
酱酒的典型口味风格特点是什么？
在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜馅两大类。
美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）
取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重的浙江地方菜是（）。
北方人一般口味偏重，以咸为主，偏爱硬、脆、爽、香（）
14、豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜咸两大类。（)
苏菜、浙菜刀工精细，口味浓而不腻，咸中带甜。在唐宋以后统称为什么菜？
属于阳的味是（)A．辛、苦、咸B．甘、苦、淡C．甘、淡、涩D．酸、苦、咸E．辛、甘、淡
在欧洲，把口味分为甜、苦、咸、酸、收敛味、碱味。（)
成熟的软质面包内部组织松软、蜂窝均匀、口味甜咸适中。此题为判断题(对，错)。
川菜口味特点是：甜、咸、麻、辣、香、鲜、嫩、（)十味皆备，又以麻、辣、酸为主。
