集体用餐配送的食品不得在10℃－60℃的温度条件下贮存和运输。
在相同的冻结条件下（）食品可能冻结的速度最快。
食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。
（）是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果，它不仅使食品产生哈喇味，而且发生黄褐色的变化，感官、风味、营养价值都变差。
保质期是指预包装食品在常温的贮存条件下保持品质的期限。
食品保质期是指包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
贮存在一18~C冻结条件下的高油脂调理冷冻食品，其脂肪氧化酸败仍在进行。
脂肪是（）与（）组成的（），是天然动植物油脂中的主要成分。类脂同脂肪有共同特性，不溶于（）而溶于（），是具有营养意义的重要食品成分。
油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应。
水和油含量各为50%的食品?其乳化液有油悬浮在水中和水悬浮在油中两种情况，在外界条件相同时（）冻结速率较快。
果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。
果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。
烧焦的脂肪和反复煎炸食品的油脂，会产生哪种强致癌物（）
食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）。
常温保存的食品，其产品标签上可免于标示“贮存条件”内容。
食品生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。
油脂及含油多的食品在加工、贮存、销售过程中，由于接触空气，受日光照射以及微生物和酶等作用而出现令人讨厌的臭味，这种油脂品质劣化的现象称为（）
集体用餐配送的食品应在什么温度条件下贮存和运输：（）
一维方势垒的高为V0=18eV，入射电子具有能量Ek=8eV。试分别估算在下列势垒宽度数量级条件下的透射系数。
天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（)，加速变质;也能（)油脂的发烟点;还可使油脂的风味（)。
集体用餐配送食品不得在10℃-60℃的温度条件下贮存和运输（）
冷冻药品一般是指储运过程中保持在贮存温度条件为（）的药品
__是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限（）
贮存在-18℃冻结条件下的高油脂调理冷冻食品，其脂肪氧化酸败依然在进行。
