馅料过多，制品易出现破裂现象。
正确掌握制品烘烤的温度和（）和解决制品馅料破裂的方法之一。
（）主要是负责蒸岗工作的人员，掌握所管理炉灶的性能及各种点心的火候，熟练地蒸出符合要求的各种包点、糕点和各种半制品，协助案板蒸制的茶点馅料。
在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。
馅料调制不当，制品成熟后易出现（）、体积变小的现象。
奶油类馅料应有良好的（），符合所制品种的要求。
馅料是体现点心（）的主要材料，馅料的质量直接影响点心的质量。
干果馅料的工艺方法有（）和加热法。
熟馅中有一类的馅料的特点是滑、这是主要采用（）方法进行加热处理制作的馅料的特点。
馅料是体现点心口味的主要材料，馅料的质量直接影响点心的（）。
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩（）的现象。
馅料的口味一般以（）口味为主。
干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至（）后，加入鸡蛋。
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料（），体积变小的现象。
造成制品馅料流出的大多原因是（）。
挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，运用各种手法，在（）或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。
馅料是体现点心口味的主要材料，馅料的质量（）影响点心的质量。
计司类的馅料的质量要求是：馅料调制后软硬适度，甜度、（）符合质量标准。
干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至70℃以下后，加入（）。
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩的现象。（）
馅料的口味一般以( )口味为主。
（)任何馅料要符合制品的各项要求及卫生标准。
下列工艺中，（）就是利用挤嘴、挤袋或卷纸，装入挤馅料运用各种手法在蛋糕或甜点等制品上挤制各式图案的工艺
重馅面点制品皮料与馅料一般为，皮料占20-40料占60-80为宜（）
