配菜虽然不能使原料发生（）变化，但是通过各种原料之间恰当的配合，对菜肴的属性均有直接的影响。
所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
（）是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴。
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需（）口感较佳。
配菜前要了解原料的（）、部位特征、化学成分、品质鉴定等基本知识，做到正确使用原料。
‘相使’，即使在性能功效方面有某种共性的药物配合应有，而以一种药物为主，另一种药物为辅，能够互相提高疗效的配伍方式。
（）是最常用的一种炖法，多以一种原料为主，常用于制作汤菜或汤。
用户日志以一种“涌入”的方式写到事务处理主日志中。
MIP工艺第一反应区以一次裂化反应为主，采用较高的反应强度，即较高的反应温度和较大的剂油比，裂解较重质的原料油并生产较多的（）。
在配菜中，”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于”（）搭配”。
两药合用，一种药物的毒副作用能被另一种药物所抑制的配伍关系，称作（）。两药合用，以一种药为主，另一种药为辅，辅药能提高主药疗效的配伍关系，称作（）。
色调运用中以一种色相为基础色，只改变其明度的配合称为（）。
以一种模式为主，结合其他模式，是主要产发展模式中的（）。
配菜的基本要求是：熟悉烹调原料知识，熟悉菜肴价格和制作特点，合理放置，精通刀工，善于烹调，注意营养合理搭配，有艺术创新性，注意卫生。
梳条配毛的原则：为了稳定毛条的质量，在配毛设计中应选择一批原料或两批品质相近的原料作为主体毛，然后，再选择能弥补、改善和提高混合品质的其他纤维作为配合毛，这种方法叫（）。
在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“（）”搭配。
原料中粗、中、细粒子的分散性直接影响到混合出的配合料的（）而配合料的（）好坏又直接影响到熔窑的玻璃熔化率和玻璃的质量。
清烧就是原有、一种烹调原料元料三料的烹调方法
在配菜中，相似相配，这是形配合的原则，即丝配丝、条配条、片配片、丁配丁、块配块，这一原则适用于所有的菜肴。
配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一（）、配主辅料、配不分主次的多种料三大类
配菜过程中，要根据原料的____，菜肴成品的基本特征，选择与其形态、大小、色彩相适宜的盛装器皿。
田间试验以量的不同级别划分水平的因素其水平通常采用等差法确定,也可以采用等比法、优选法确定（）
配菜过程中，要根据原料的具体品种，菜肴成品的基本特征，选择与其形态、大小、色彩（)。
配菜要懂得各种原料的性质、用途和（)在质量、色泽、形状上的配合原则。
