炸制油条时，一般选用五成油温（130℃－180℃），炸成金黄色为佳。
炸制玉兰酥时，一般使用（）的油温。
制作炸制菜肴的温度一般在（）之间。
炸制菜肴的食用温度最好在（）温度范围内。
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（（））将原料加热至脆。
采用高油温炸制的品种是（）。
炸猪排炸制时的最佳油温以（）热为宜。
以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（）。
以下属于炸制菜肴的特点是（）。
炸制（）的原料应用较低的油温。
软炸的油温一般控制在（）以内。
挂蛋泡糊的菜肴油炸时，油温一般应控制在（）。
炸制广州油条，要用（）油温下锅。
炸制不挂糊的菜肴时应用旺火（）锅复炸。
炸制咸水角要先用（）油温下锅，后用（）油温浸炸至热。（）
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温（（））将原料加热成熟。
锅炉燃油电加热器油温应控制在100-120℃之间。（）
炸制泡夫应在九、十成的油温下进行。（）
炸制成熟法，油温高（），炸制时间短
软炒的油温应控制在（）成左右，保证菜肴质地软嫩
炸制油条时，一般选用五成油温（130℃-180℃），炸成金黄色为佳（）
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（（)）将原料加热至脆。
＞高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制，一般两次炸法的油温有两种，一种是中温将原料加热成熟；另一种是高温（）将原料加热至脆
6、炸制虾肉时，油温应控制在（）
