对动物性食品，冻结物冷藏间的空气风速越低，食品的干耗将（）。
食品在冷却和冷藏过程中出现酸败，油烧等现象，主要是由（）。
当冷藏间装满冻结肉时，年干耗量为（），如果不装满，则年干耗率为3%。
进行冷藏的食品应经过初加工，并用塑料袋包装，以防止污染和干耗。
冷藏间食品码垛密度越大，食品干耗越小。
在运输过程中对食品及农副产品进行冷藏保鲜属于（）流通加工。
食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度，这个温差是引起食品（）的原因。
鲜蛋在冰冷却柜、库房温度6～4℃的条件下冷藏九个月的干耗率（）%。
冻结肉在长期冷藏后，由于干耗，表面形成一层脱水的海绵层，同时发生强烈的水解作用，并随时间的推移，逐渐增厚。
冷藏间食品码垛密度增加，干耗率（）。
食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到（）之间的递降温度，这个温差是引起食品干耗的原因。
在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
冷藏食品是否能杀死食物中存在的所有细菌？
在食品的冷藏过程中，冷空气以（）或（）的方式与食品换热，保持食品的低温水平。
未包装的食品采用空气冷却时也不会产生较大的干耗。
在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其最终冷却温度是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
食品在冷加工和冷藏过程中，食品与周围空气进行热湿交换而使食品中的水分蒸发，这种现象称为（）。
肉类在冷藏工过程中，由于表面层的水分蒸发，使肉类不断地（），这种的现象俗称干耗。
食品在冷藏的过程中，未成熟的果实的干耗现象比成熟果实严重。（）
在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。
鲜蛋在库房温度为6～4℃，相对湿度为90～95%的冰冷却柜内冷藏九个月的干耗率为（）%。
只要食品与环境空气间存在水蒸气压差就会发生干耗
食品因苍蝇，老鼠，蟑螂等叮爬和尘埃污染，有些食品未及时冷藏或在常温下放置时间过长，使细菌大量增长繁殖，但在严寒的冬季不会发生此类食物中毒。（)
冷藏间食品码垛密度越大，食品干耗越小。此题为判断题(对，错)。
