对动物性食品，冻结物冷藏间的空气风速越低，食品的干耗将（）。
当冷藏间装满冻结肉时，年干耗量为（），如果不装满，则年干耗率为3%。
当库房温度为零下12℃时，冻肉冷藏3个月的干耗率为（）%。
进行冷藏的食品应经过初加工，并用塑料袋包装，以防止污染和干耗。
冷藏间食品码垛密度越大，食品干耗越小。
制冷装置蒸发器的以下特点：Ⅰ.传热系数大、Ⅱ.安装方便、Ⅲ.冷库降温快、Ⅳ.库温分布均匀、Ⅴ.食品干耗少、Ⅵ.蓄冷能力大、Ⅶ.增加热负荷、Ⅷ.便于自动融霜，冷风机相对蒸发盘管不具有（）。
鲜蛋在冰冷却柜、库房温度6～4℃的条件下冷藏九个月的干耗率（）%。
冷藏干耗（缩）
冷库的库容除与（）有关外，还与冷藏间或冰库的体积利用系数及食品的密度有关。
冻结品在冷藏间时，食品垛间留出通道不超过（）。
食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到（）之间的递降温度，这个温差是引起食品干耗的原因。
当库房温度为-18℃时，冻肉冷藏4个月的干耗率为（）%。
对于冷藏食品的码垛，（）。
冻肉的干耗率与冻藏间容量利用率（）。
镀冰衣可应用在鱼类产品的冻藏中，以减少干耗率。
肉类在冷藏工过程中，由于表面层的水分蒸发，使肉类不断地（），这种的现象俗称干耗。
冷藏荔子的果皮变黑、苹果的褐心是由于干耗（冷害）导致的。（）
食品在冷藏的过程中，未成熟的果实的干耗现象比成熟果实严重。（）
在冰柜冷却冷藏九个月的鲜蛋的干耗率14%。
鲜蛋在库房温度为6～4℃，相对湿度为90～95%的冰冷却柜内冷藏九个月的干耗率为（）%。
只要食品与环境空气间存在水蒸气压差就会发生干耗
冷藏间食品码垛密度越大，食品干耗越小。此题为判断题(对，错)。
当库房温度为-18℃时，冻肉冷藏 4 个月的干耗率为（)%。A.1.33B.1.30C.1.22D.1.00
食品在冷藏过程中，仅有水蒸气压差的存在，干耗还不会发生，只有供给足够的热量才能使水分蒸发或冰晶升华。热量的来源有_____。
