麻辣味是以麻、辣调料为主体口味,再配以咸味和鲜味,形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型,是川菜典型的代表味型。
北方人一般口味偏重,以()为主,偏爱硬、脆、爽、香。
日本菜中的关西料理是以京都料理、大阪料理为主,其口味以()、鲜为主。
冷冻甜品以()为主,口味清香爽口。
日本菜中的关东料理是以()料理为主,其口味浓重。
湖南菜的口味以酸辣著称,以酸为主,辣寓其中。
广州菜口味上以什么为主――清,(),嫩,脆。
在我国的八大菜系中,口味重咸鲜香为主,以无为熏鸭为代表的是()。
馅料的口味一般以()口味为主。
油爆内脏类菜肴的成品特点是:质感脆嫩,形状美观,芡汁紧亮,口味以鲜咸为主。
朝鲜族口味以()辣为主,咸菜品种丰富,式样美观,非常可口。
汆制菜肴的成品特点是:断生、质嫩、汤清、不勾芡,口味以()或酸辣味为主。
川菜口味以麻、辣、()为主。
浙江菜由()、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。
冷冻品类以甜为主,口味清香(),适用于午餐晚餐的餐后甜食或非用餐时食用。
苗族人口味以酸、辣为主,尤其喜食()。
红烧菜的成品特点是:汁明芡亮、口味以()为主(或回味微甜)。
红烧菜的技术要点是()口味以鲜咸味酥为主,或回味微甜。
环境突出岭南风格、生猛海鲜为主,口味鲜嫩的是
取料以海鲜为主,注重“鲜咸合一”,口味较重的浙江地方菜是()。
馅料的口味一般以( )口味为主。
绍兴菜以制作河鲜、家禽为主,口味具有香酥绵糯,()。
___,原料选择精细,对火候和器皿要求较高,口味以咸鲜荤厚为主,以浓香见长,尤其擅长烹制高档宴席()
湘菜多用辣椒调味,口味麻辣、香鲜,并善用烟熏腊肉为原料,烹饪技法多样()