戚风蛋糕利用蛋清起发，在制作中添加（）可增强蛋白泡沫的稳定性。
蛋糕生产中，其中糖的用量一般为鸡蛋用量的（）。
蛋糕的起发是利用了鸡蛋的（）。
蛋糕面坯主要是利用制成的（）
制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入（）。
女性，35岁。腹痛，便秘3个月，加重10天。2年前患肺结核。查体：腹软，右下腹压痛，触及一鸡蛋大小包块，肠鸣音活跃。X线钡透：回盲部充盈缺损。PPD试验强阳性。肠结核最好发的部位是（）。
制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。（）
制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入刚煮沸的糖水。
泡夫面糊的起发是由鸡蛋的蛋白起泡性决定。
依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是风味蛋糕。（）
鸡蛋糕的制作是利用了物理疏松原理，在加温时宜（）。
制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性，将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，再加入蛋清、面粉调均即成。
鸡蛋糕的制作是利用了物理疏松原理，再加温时宜（）。
蛋糕的起发是属于（）方法。
鸡蛋的起泡性是风味蛋糕（）的原因之一。
海绵蛋糕的膨松主要是通过（ ）膨松作用来实现的。鸡蛋（主要是蛋清）通过机械搅拌，截留大量空气，经加热，空气膨胀，使海绵蛋糕面糊体积不断膨大上升。
鸡蛋味很足的糕点就是蛋糕
蛋白打到硬性发泡，就是拉起蛋白，形成坚挺的小三角，适合做戚风蛋糕。
乳沫类蛋糕膨发主要是靠（ ）在拌打过程中与空气融合，进而在炉内产生蒸汽压力而使蛋糕体积起发膨胀。
做蛋糕其实很简单，如果你有兴趣，我可以教你。我们要先准备面、牛奶、鸡蛋、糖和水果这些东西，然后就可以开始了。* 说话的人认为（）
制作海绵蛋糕的配料-般为:低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油（）克，香草粉少许
热油炸，适合于能够迅速起发的品种。温油炸，适合于带馅的品种。（)
制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油35克，香草粉少许。
制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油35克，香草粉少许。（)
