将部分水磨粉塌成粉饼，下锅煮熟后与其它米粉揉和成团的方法叫（）。
煮饺子时应用（）推动水面以免饺子生坯粘糊锅底。
饺子煮熟了会（）。
过油的原则是原料应分别下锅，要求成品表面酥脆的应该复炸，体积大的原料应趁热下锅。要根据不同菜肴对色的要求采用不同的油。
加热煮制或红烧时，原料下锅后，随时加入主要配料，如酱油、酒、盐、香料等，决定产品的口味叫（）。
茶壶里煮饺子——有话说不出来。这表现的是记忆缺乏（）。
煮饺子应下锅（）
饺子煮熟的标准是（）
煮饺子时应先将足够的水（），然后，均匀的将饺子分散于锅里。
灌肠煮制时，水温在85～90℃下锅，保持温度（）为宜，时间依肠体粗细而定。
煮面条时，面条要（）下锅。
白煮鲜嫩原料时应（）下锅，水再次沸腾时，应离火焖制浸熟。
炸制咸水角要先用（）油温下锅，后用（）油温浸炸至热。（）
吊汤原料一般要冷水下锅，中途不宜（）。
从市场买来活的河蚌或缢蛭等贝类，破坏它们的（）结构再下锅煮的话，两片贝壳仍然关闭而不张开。
传统婚俗中有吃子孙饺子的习俗，请问：吃子孙饺子要吃几个？为什么？
饺子煮开时，应兑凉水（）次。
清代北京旗人还把饺子称作“煮饽饽”。
王某在新兴商场选购速冻饺子,售货员向其推荐三鲜馅饺子,说是刚进的货,保鲜保香、价廉物美。王某问:“是不是牛肉馅的？我只要牛肉馅的。”售货员回答:“是牛肉馅的。”于是王某购买了3斤三鲜馅速冻饺子,支付价款24元。该饺子包装上生产日期模糊不清,但售货员向王某保证是“刚进的货”。待王某放心地把饺子煮熟后,才发现该饺子不但不是牛肉馅的,而且因馅已变质而不能入口。下列表述中,不正确的一项是（）
【选择题】为防止饺子粘皮，煮饺子时可以加少量（）。
王某在新兴商场选购速冻饺子，售货员向其推荐三鲜馅饺子，说是刚进的货，保鲜保香、价廉物美。王某问：“是不是牛肉馅的？我只要牛肉馅的。”售货员回答：“是牛肉馅的。”于是王某购买了2斤三鲜馅速冻饺子，支付价款36元：该饺子包装上的生产日期模糊不清，但售货员向王某保证是“刚进的货”。待王某放心地把饺子煮熟后，才发现该饺子不但不是牛肉馅的，而且因馅已变质而不能人口。下列表述中，不正确的一项是：( )
青菜要一切二洗三下锅。（）
①梦中遇见烤鸭，清蒸鲈鱼，红烧猪手这等匪夷所思的故事我也听到了很多次②我相信不仅仅是出国在外的人们会有这种体验，所有远离家，在外奋斗的人们都会明白这种感觉③留学过程中吃的不甚如意应该是留学生们的普遍心声④就像春节的时候，一定要一家人一起吃碗饺子才算踏实，生病的时候喝点家人煮的粥就舒服了好多一样⑤特别是在考试将至，压力很大的时候，米饭飘出的香气，爷爷泡的茶香，一顿火锅的畅快都让人魂牵梦绕⑥胃似乎是和
煮（）时，下锅后水一开就必须捞出。
