上过浆的菜品形态上光滑,质感上有()特点
清炖鸡孚的菜品特点是()。
通常将具有低市场占有率和低销售增长率的菜品称之为()
为某种社交活动而设计的多人聚餐、具有一定规格质量、有一整套菜品组成的菜单称之为()。
在菜品的组合中,猫类菜肴具有的特征是()
餐厅服务员在服务菜品时,介绍原材料特点可使客人在消费选择时更具有()。
零餐服务的特点包括:()多少不定,需求标准不一,需求菜品种类分散,就餐时间交错等。
西餐菜品的主要特点?
主要经营具有地方特色或民族特色的菜品的餐饮是()
烤的菜品具有什么特点?
下列不属于琉璃菜品特点的是()。
水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、()。
熟炒的操作要求是原料以半熟或全熟为度;原料一般要加工成片、条、丁等细小形状,并且()、不挂浆或少挂薄芡、微芡;菜品多以浓郁醇厚为主。
盐焗菜品的特点有()。
通常将具有高市场占有率和低销售增长率的菜品称之为()
__的特点是原汁原味、香醇味浓,烹调方法以红烩、红焖和炒的较多()
熟炒的操作要求是原料以半熟或全熟为度;原料一般要加工成片、条、丁等细小形状,并且()、不挂芡或少挂薄芡、微芡;菜品多以浓郁醇厚为主。
八大菜系的特点及代表菜品
炒的菜肴具有()特点
酿菜特点是口感丰富、()、菜品丰富、创新余地大
《西式烹饪工艺》菜品制作家庭作业 制作日期: 制作人: 菜品成品图片 菜品名称: 类似菜品名称: 1. 2. 菜肴成品特点描述: 原料种类: 主料重量/数量(kg) 配料重量/数量(kg) 汤汁原料重量/数量(kg) 总量 ……可继续添加 菜品制作过程: 1. 插入过程图片 2. 插入过程图片 3. 插入过程图片 4. 插入过程图片 ……可继续添加 制作完成此道菜品的心得体会:
菜品主料突出,朴实大方是()的特点
芡汁的成品标准之一就是要突出菜品特点。
炒制菜肴成菜特点:汁、芡均较多且紧包原料,菜品鲜嫩,滑爽油腻。()