上过浆的菜品形态上光滑，质感上有（）特点
“清炖狮子头”所选择地是猪肉是（）
营养配餐员的职业是一新职业，新工种，其特点是：从业人员能够制定符合客人口味和营养要求的菜单，而不必亲手将菜品制作出来（）
餐厅服务员在服务菜品时，介绍原材料特点可使客人在消费选择时更具有（）。
制作清炖肘子时，不需要的原材料是（）
零餐服务的特点包括：（）多少不定，需求标准不一，需求菜品种类分散，就餐时间交错等。
西餐菜品的主要特点？
穿山甲肉味鲜美，最适制作红烧、清炖、（），是筵席上的佳肴。
清炖八宝鸭是（）的代表菜。
烤的菜品具有什么特点？
下列不属于琉璃菜品特点的是（）。
清炖不需要（），侉炖需要进行挂糊、过油处理。
盐焗菜品的特点有（）。
“清炖鸡孚”选用的鸡肉是（)。
广东名菜品种结构方面有水产品种丰富、甜菜使用比较广泛、禽类菜品也极受重视等三个主要特点。（)
八大菜系的特点及代表菜品
制作清炖肘子时，不需要的原料是()。
酿菜特点是口感丰富、（）、菜品丰富、创新余地大
《西式烹饪工艺》菜品制作家庭作业 制作日期： 制作人： 菜品成品图片 菜品名称： 类似菜品名称： 1. 2. 菜肴成品特点描述： 原料种类： 主料重量/数量（kg） 配料重量/数量（kg） 汤汁原料重量/数量（kg） 总量 ……可继续添加 菜品制作过程： 1. 插入过程图片 2. 插入过程图片 3． 插入过程图片 4. 插入过程图片 ……可继续添加 制作完成此道菜品的心得体会：
菜品主料突出，朴实大方是（）的特点
名肴“松鼠鳜鱼”、 “清炖蟹粉狮子头”是（）的代表品种
芡汁的成品标准之一就是要突出菜品特点。
炒制菜肴成菜特点：汁、芡均较多且紧包原料，菜品鲜嫩，滑爽油腻。（)
炒的菜品具有（)的特点。
