上过浆的菜品形态上光滑，质感上有（）特点
清炖鸡孚的菜品特点是（）。
传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是？
盐焗菜肴使用的传热方式是（）。
营养配餐员的职业是一新职业，新工种，其特点是：从业人员能够制定符合客人口味和营养要求的菜单，而不必亲手将菜品制作出来（）
盐焗鸡制作工艺的传热介质是（）物质。
餐厅服务员在服务菜品时，介绍原材料特点可使客人在消费选择时更具有（）。
制作盐焗是采用（）物质作为传热媒介的。
零餐服务的特点包括：（）多少不定，需求标准不一，需求菜品种类分散，就餐时间交错等。
西餐菜品的主要特点？
“东江盐焗鸡”是（）的名菜之一
烤的菜品具有什么特点？
下列不属于琉璃菜品特点的是（）。
“东江盐焗鸡”是()的名菜之一
广东名菜品种结构方面有水产品种丰富、甜菜使用比较广泛、禽类菜品也极受重视等三个主要特点。（)
八大菜系的特点及代表菜品
酿菜特点是口感丰富、（）、菜品丰富、创新余地大
《西式烹饪工艺》菜品制作家庭作业 制作日期： 制作人： 菜品成品图片 菜品名称： 类似菜品名称： 1. 2. 菜肴成品特点描述： 原料种类： 主料重量/数量（kg） 配料重量/数量（kg） 汤汁原料重量/数量（kg） 总量 ……可继续添加 菜品制作过程： 1. 插入过程图片 2. 插入过程图片 3． 插入过程图片 4. 插入过程图片 ……可继续添加 制作完成此道菜品的心得体会：
菜品主料突出，朴实大方是（）的特点
下列菜品按公司操作标准不撒孜然的菜品有（）
芡汁的成品标准之一就是要突出菜品特点。
炒制菜肴成菜特点：汁、芡均较多且紧包原料，菜品鲜嫩，滑爽油腻。（)
【单选题】以下不合适做盐焗的原料是（)。
炒的菜品具有（)的特点。
