下列可以作为穿的填充原料的有（）。
熘是将刀工处理的原料进行挂糊（有的不挂糊）经过油、蒸、氽等方法加热至熟，然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中，烹制成菜的烹调方法。
扣的手法是将菜肴原料面朝下，（）码放在碗内，加入调味品，成熟后再扣入盘中的手法。
在糖煮之前针对不同的原料，需要进行护色或着色处理，长期以来，常用（）或（）浸硫的方式进行护色处理。
扣是将菜肴所用原料（）摆放在碗内，成熟后（）盛器中，使之具有美丽的图案的手法。
在糖煮之前针对不同的原料，需要进行护色或着色处理，长期以来，常用（）的方式进行护色处理。
将加工整理的烹调原料直接或（）后放人蒸汽中进行熟处理的方法叫干蒸。
穿的工艺需要将被穿料进行（）处理。
盐焗法需要将原料进行（）处理，以保持原料的本味、香味和卫生。
需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料。
将菜肴的几种原料分层粘贴在一起，制成扁平形状生坯的手法称为（）。
剞法又称“花刀法”，指在加工后的坯料上，以斜刀法、直刀法和弯刀法为基础进行切片，使其呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的综合运刀方法。
剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与（）分离的原料实施分离处理。
由于原料的形状大，在拌馅调味时调味品不易渗透，将原料进行刀工处理的可达到（）的目的。
铸轧原料需要将固体原料熔化成液体，并进行合金调配，为加快熔炼速度，熔炼时温度越高越好。
烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为（）。
将预处理好的原料按产品的形状、尺寸、质量、大小等工艺要求进行成形设备的是（）。
合成氨工艺中，原料气需要进行预处理，其中脱硫、脱碳是指脱除原料气中的（）。
剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行（）与骨骼分离的原料实施分离处理。
凉拌菌类菜肴时一定要将原料进行（）处理。
在国际货物运输中，对需要进行拼箱处理的货物，一般需由承运人在（)负责将不同发货人的货物拼装在一
根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于（）状态，为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为初步熟处理
拼摆要运用（）的手法，将不同的原料组合成一个完整的甜品成品
>剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行（）与骨骼分离的原料实施分离处理
