《内经》最早归纳了五味的作用：辛（），酸（），甘（），苦（），咸（）。
呈化学物质的基本味有：酸、甜、苦、辣、咸五种味。
由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
淮扬菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有所谓“五滋”（香、松、软、肥、浓）和“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。
需用鲜香味浓的原料为其赋味的是（）。
气微，味微甜而后苦的药材是（）
基本的味觉有酸、甜、苦、（）。
人类基本的味觉就是酸、甜、苦、咸。
苦：甜( )
甜、酸、苦、咸被称为基本味觉。
在水果甜汁制作过程中，由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具有稳定和黏稠作用。判断对错此题为判断题(对，错)。
粤菜的化学味分咸、鲜、甜、酸、苦、辣六种（）
品酒时产生偏爱先品酒样的心理作用的现象称之为顺效应。此题为判断题(对，错)。
当皮肤上沾有酸、碱物时，应立即用清水清洗。此题为判断题(对，错)。
浓厚、清香、咸、甜、苦、辣等是中餐复合味型。（）
在西点式甜点制作及装饰时，经常用于撒在主要装饰原料有巧克力碎.糖粉.（）.果仁碎.鲜水果及各式甜汁等
以甜咸味为主，尚有鲜香味，食之（），咸中有鲜香
怪味的特点是：酸、甜、辣、咸、鲜、麻、香皆有，尤其是咸、甜、（）的比例要和谐
在欧洲，把口味分为甜、苦、咸、酸、收敛味、碱味。（)
味的分类体系如下：单一味酸、甜、苦、咸、鲜（）
酱油主要具有酸、甜、苦、辣、咸五味。
化学味觉分为咸、鲜、甜、苦、酸、辣六大类。（)
黄浆水成分主要有酸、酯、淀粉、还原糖、酒精、固形物、和单宁及色素等。此题为判断题(对，错)。
