在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深。
某蛋糕制作店按照一名顾客的电话要求，准备了一份生日蛋糕，顾客2个小时后来取，在顾客取走之前这份蛋糕属于（）。
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。
制作清蛋糕时，油脂的（）越好，油脂小粒子分布会更均匀，得到的蛋糕也越大。
如果条件允许的话，制作蛋糕时最好使用（）。
制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。
塔塔粉在蛋糕制作时，其功能是调整蛋糕内部的酸碱度。
制作威风蛋糕时，一般选用乳化剂来膨松蛋糊。
制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好（）。
面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。
用于制作蛋糕的膨松面团属于（）。
在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。
制作裱花蛋糕时，要将蛋糕坯表面（），以利于裱型的操作。
制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，则配方中的水份应增加。
戚风蛋糕在制作时，体积不大的原因有（ ）。
在制作油脂蛋糕时，面粉加入后( )，否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
在制作戚风类蛋糕时,怎样防止蛋糕表裂?
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。此题为判断题(对，错)。
制作卷筒蛋糕时,应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形,随纸将蛋糕卷卷紧（),然后去掉白纸。
制作油脂含量高、不易成熟的蛋糕时，选择的模具不易（）
95、铁观音马芬蛋糕制作时，将蛋液一次性全部加入融化的黄油中，制作出来的蛋糕口感更好。
制作蛋糕的夹层时，第二片蛋糕坯叠放在（），再取适量的淡奶油将其表面涂抹均匀。
葡萄糖浆可用于蛋糕装饰，在制作蛋糕面糊时添加起到改善蛋糕风味和保鲜性质（）
