茄汁鱼片最宜使用的糊是（）。
炝鱼片禁用的调味品是（）。
日本人最热衷于吃生鱼片，其中最常见的品种是三文鱼片，请问三文鱼的学名是（）。
生食鱼片易患（）
茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。
生食未洗净的蔬菜瓜果易患（）
下列对生鱼片的叙述，正确的是（）
茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是（）的不同。
食品经营中的“生食类食品”，特指生食海产品。
生食菱角、茭白、荸荠等水生植物易患（）
烤炉除将鱼片烤熟外，还具有消毒杀菌作用。但由于鱼片经烘烤后水分蒸发，组织收缩而变硬，不便食用，所以必须经拉松机两次（）。
一个男性先有右臂无痛肿块切除，后有发热、咳嗽、咳铁锈色痰等呼吸道症状，胸片显示右中肺块状阴影，有右下肢瘫痪，被当做肺癌转移治疗，瘫痪好转；过了一段时间后，又出现症状，胸片显示右上肺片状阴影。问病史：喜生食，有吃自制醉蟹、生鱼片可能是什么寄生虫感染，有什么依据？
一个男性先有右臂无痛肿块切除，后有发热、咳嗽、咳铁锈色痰等呼吸道症状，胸片显示右中肺块状阴影，有右下肢瘫痪，被当做肺癌转移治疗，瘫痪好转；过了一段时间后，又出现症状，胸片显示右上肺片状阴影。问病史：喜生食，有吃自制醉蟹、生鱼片需要和哪些寄生虫病进行鉴别诊断，鉴别要点是什么？
一个男性先有右臂无痛肿块切除，后有发热、咳嗽、咳铁锈色痰等呼吸道症状，胸片显示右中肺块状阴影，有右下肢瘫痪，被当做肺癌转移治疗，瘫痪好转；过了一段时间后，又出现症状，胸片显示右上肺片状阴影。问病史：喜生食，有吃自制醉蟹、生鱼片怎么防治这种寄生虫病？
一个男性先有右臂无痛肿块切除，后有发热、咳嗽、咳铁锈色痰等呼吸道症状，胸片显示右中肺块状阴影，有右下肢瘫痪，被当做肺癌转移治疗，瘫痪好转；过了一段时间后，又出现症状，胸片显示右上肺片状阴影。问病史：喜生食，有吃自制醉蟹、生鱼片如果需要进一步确诊，需要做什么诊断？
人感染肥胖带绦虫的方式是： ( ) A 、生食或半生食牛肉 B 、生食或半生食猪肉 C 、生食或半生食淡水鱼、虾 D 、生食或半生食水生植物 E 、生食或半生食溪蟹
关于异尖线虫的描述正确的是 ( ) A. 人是其适宜宿主，因生食海洋鱼类而感染 B . 人是其适宜宿主，因生食海洋软体动物而感染 C. 人是其非适宜宿主，因生食海洋鱼类而感染 D. 人是其非适宜宿主，因生食螃蟹而感染 人是其适宜宿主，因生食海洋鱼类而感染 E. 人是其非适宜宿主，因生食猪肉而感染
人感染肥胖带绦虫的方式是： ( ) A 、生食或半生食牛肉 B 、生食或半生食猪肉 C 、生食或半生食淡水鱼、虾 D 、生食或半生食水生植物 E 、生食或半生食溪蟹
“刺身”是外来词。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不容易辨认其种类，故经常取一些鱼皮，并用竹签刺在鱼片上，便于识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个名称却保留了下来，不过已变成了泛指各类生鱼片。
18、糟溜鱼片的鱼片所适合的形状是（）
48、鱼片划油时，油温要很高，这样可使鱼片定型完整、不易碎
食堂操作间保持清洁干燥，卫生条件允许可以生食和熟食用品混用，但避免肉类生食。建议营养配餐，清淡适口。（）
