生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（）。
下列最适宜挂霜菜的糊是（）。
茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。
生煎鳜鱼片使用的糊是（）。
清炒鳝糊是（）的著名代表菜肴。
茄汁鱼片的成品特点是：汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓。
茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是（）的不同。
抽打蛋泡糊是用两根筷子的（）为佳。
发粉脆皮糊是用泡打粉、（）调制而成的。
日本菜中的生鱼片所使用的高档原料为（）。
外感风邪所致头痛最宜使用（）
制作茄汁鱼片的烹调方法是滑炒。
制作焦熘里脊最宜使用的糊是（）。
烹制菜肴所用糊中，保水性最好的糊是（）。
水粉糊是用淀粉、水、蛋液调成的糊。
一般来说，按照粘接界面的不同需要选择不同的糊盒胶水，下列不属于此列的糊盒胶水是（）。
蛋黄糊是用鸡蛋和酵粉调成的糊。
在调制时需要加食用油的糊是（）。
蜂巢糊是将面粉用沸水烫熟加入油调成的糊。
能使菜品干香酥脆、外焦里嫩的糊是（）。
空气喷涂法最宜使用（）涂料。
鼎边糊是哪个地区的风味小吃？
1、茄汁豆所使用的主料＿＿＿。
“拔丝苹果”一菜挂的糊是（)。
