打发是指蛋液或黄油经搅打（）的方法。
拌料盆、打蛋器、木板、搅拌及温控棒都属于搅拌用工具。
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液（）。
调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在搅拌器下用（）。
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得（）。
打蛋机也称立式捏合机，是一种搅拌轴与地坪面（）、适用于黏稠物料（）与搅拌的设备。这种设备的（）相对于搅拌容器作行星运动，结构上打蛋机有两种形式，均可以实现搅拌器相对于（）的行星运动，这两种形式的打蛋机分别为（）固定的，另一种是容器运动的。
调制奶油胶冻时，（）搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液成为比原体积膨胀3倍左右的（）后，加入过筛面粉调拌均匀的方法。
夏天搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。
（）是利用搅拌器机械运动的将蛋液打起泡。
（）形搅拌浆常用于打蛋机。
无论松质糕还是粘质糕工艺，糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。
面糊搅打是否得当直接影响到蛋糕成品质量,因此,搅拌速度不宜过快时间过长以防起筋
夏天搅打奶油时，要在搅拌器下用冰水冷却，因为奶油搅打的最佳温度为
打发是指蛋液或黄油经搅打( )的方法。
搅拌机又称打蛋机，主要用于搅打蛋液，一般有多用途搅拌机和台式桌面搅拌机。此题为判断题(对，错)。
（)是一种新水性胶体，具有良好的起泡性，经强烈搅拌后，蛋白薄膜将混入的空气包围起来而形成泡沫。
粘质糕在糕粉蒸熟后需放入搅拌机加冷开水搅打均匀。（)
调制物理膨松面坯的方法之一是洗净打蛋容器及蛋抽子，按比例将（）放入容器中，用蛋抽子高速搅打蛋液。
二次发酵法搅拌面包面团，先将 1/'3 的面粉与相应的水、2/3 酵母、面包改良剂搅打（）
调制物理膨松面坯方法二，将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀，再加入蛋液拌匀，开动机器抽打。此题为判断题(对，错)。
制作驴打滚豆面糕的黄米粉，掺水蒸熟出后，应（）用木根（搅拌机）搅打均匀
将加工后的原料放入蛋液中搅拌称为上浆。（）
（）是利用搅拌器的机械运动将蛋液打起泡的。
