淮扬菜系是由哪几个分支构成？举出三个代表性名菜。
淮扬菜的代表名菜有（）。
淮扬风味主要荟萃了扬州、淮阴、淮安等大运河流域的地方风味菜品。
福建菜以（）为代表。
扬州饭店的特色名菜是（）。
扬州炒饭是何时传入扬州后经历代厨坛高手逐步创新，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一（）
浙江菜以（）为代表。
代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（）。
干菜焖肉是淮扬菜代表名菜。
淮扬菜的主要名菜有：大煮干丝、叫化鸡、鸭包鱼翅和（）等等。
淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有（）
冀东菜以烹制鲜活水产见长，代表菜品有京东板栗鸡、酱汁瓦块鱼。
富春茶社公认为是淮扬菜点的正宗代表，请问它有哪些特点？
2001年中国烹饪协会授予扬州“淮扬菜之乡”的称号，扬州成为中国第一家以菜系之乡命名的城市。
有淮扬名菜，又得益于得天独厚的自然资源，密布的水网，散布城乡的湖泊，托起了淮菜的镇帮之宝。
洪泽湖淮夷白鱼出了名，成了历朝皇帝的贡品，清蒸白鱼还成了淮扬菜最著名的名菜之一。
淮扬菜以最擅长的精妙入微的炒技，使一道菜在半小时内完成烹饪，色香诱人且保留了绝大多数营养成分，确保“有滋有味”。
相比较粤菜的辛辣刺激，鲁菜的味重香咸；北方菜的形糙味浓；广东菜的新颖奇异，而淮扬菜以口味平和受到国宴的青睐。
代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（ ）。
千百年来，淮扬菜以精细做工，清鲜平和，追求本味为特色，征服了文人食客的胃，也借助这些文人雅士的笔迈上了新的台阶。
另外，淮安软兜、清蒸鲥鱼、清炒虾仁、扬州炒饭、蟹粉狮子头、千层油糕等淮扬名菜、名点精美的菜模，民国年间担挑食盒等珍贵实物也在这里得到展示。
强国挑战答题答案：大运河淮安至扬州间的淮扬运河，又称____。
大运河淮安至扬州间的淮扬运河,又称（)运河。
5. 淮扬名菜美食街街口的两幅楹联，所饱含的深厚文化底蕴便把你带进一个融“名店、名厨、名人和名菜”于一体的淮扬菜历史文化之中。
