啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。
（）等含氮浸出物为非蛋白质的含氧物质，这些物质左右肉的风味，为香气的主要来源。
下列评茶术语中的（），不适宜用于描述绿茶的香气特征。
经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。
在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是（）
烤烟在烘烤的变黄期。给予（）较长时间．可以形成较多的香气物质基础。
红茶开汤后应先看汤色后嗅香气，绿茶则先嗅香气后看汤色（）
下列物质属于普洱茶香气成分的是（）
定色期在（）℃温度范围内经历较长时间，有利于香气物质形成。
一般来说，同等嫩度的黄茶与绿茶相比，绿茶的香气要略高于黄茶，而黄茶的滋味要略醇于绿茶。
下列物质属于普洱茶香气成分的是
茶叶中的芳香物质以不同浓度组合,并对嗅觉神经综合作用形成茶叶特有的香型。
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。
【其它】熟鱼香气物质形成的途径主要有：（）、（）、（） 以及（）等反应途径而生成。
20、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（板栗香)，乌龙茶花香（）
下列哪种物质既有非特异免疫作用，也参与特异免疫作用
下列物质中，哪种物质直接参与了核酸从头合成中嘧啶碱基的形成？
红茶的香气物质大量形成是在（）
“东坡肉”在烹调过程中香气四溢，这是由于主料与调料发生（）而产生具有芳香气味的物质。
香辛类原料如葱、蒜、芫荽、洋葱、姜等，在受热后产生具有发挥性的芳香类物质，使菜品具有特殊的香气，这些物质中的被进一步还原为具有甜味的硫醇化合物（）
【单选题】下列物质不具有芳香性的是 （)
鲜叶中的芳香物质丁酸－己烯酯形成茶叶的花果香。（)
优质绿茶香气的特点是（）
形成绿茶茶汤色泽特征的主要物质是（）
