就房地产开发投资来说，（）主要是指开发商所投入的总开发成本的回收。
原料成本的核算主要是核算原料总成本和（）。
尿素原料成本核算中不包括（）项目。
饮食产品成本核算，是指对饮食企业从事（）、烹饪制造、饮食产品过程所耗费的各种原材料、燃料价值的总和进行归集和分配，以确定饮食产品的单位成本或总成本的计算工作。
烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的（）、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）
净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量；根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。
烹饪原料的可食性是指原料必须满足（）的条件。
就世界范围来说，硫磺是生产硫酸的主要原料
原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行（）。
鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向（）转变的过程。
净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。
一般来说，班组的成本核算是全面的统计核算、业务核算和会计核算。
哈尔滨秋林公司布匹专柜预定在10—12月份出售一批高档毛料。9月初，公司派采购员颜某深入新疆采购。颜某收集各方信息，先后来到乌鲁木齐、石河子等地的各大毛料生产厂家，经过多方、多项比较，最后选定了几种上乘毛料，于9月中旬及时运回了哈尔滨。就商品的采购方式来说，商业企业普遍采用的商品采购形式，也即颜某采用的商品采购形式为（）。
加工出净率是指加工后可用作做菜的净料和未经加工的原始原料重量的百分比。出净率越高，即原料的利用率越高；出净率越低，菜肴单位成本就越大。
生料成本的核算程序为（）→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。
完成配菜工作，需要有全面的烹饪原料、加工技术、营养、成本、实用美术知识和灵活的商业头脑。（）
生料成本的核算程序为：计算原料采购总价→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→（）
没有经过加工处理的原料称为毛料（）
烹饪卫生质量是指烹饪原料经过烹调加工，制成供人类食用的食物时所达到的（）和卫生要求的程度
烹饪原料的食用价值越高，其品质就越好。（）
求成本核算公式是单位产品成本=本批产品（）的原料除以产品数量。
烹饪原料投入量越大，对传热介质的温度影响就越大;反之就越小。（)
烹饪原料的出肉加工出成率的高低，直接影响菜肴的成本及售价。（)
