油炸食品时，如油量较多，温度过高起火时，下面说法正确的是（）
在油炸食品时，食物越厚块越大，产生的有害物质就越多。
富含脂肪和碳水化合物的食品经烧烤、油炸后，可能产生（）致癌物。
富含蛋白质的食物（鱼、肉等）经烧烤、油炸后，可能产生（）致癌物。
油品的温度越高，产生的静电荷越多。但（）的特性相反温度越低产生的静电荷越多。
石灰石、滑石在坯釉中主要起助熔作用，配料时加入量越多，坯釉熔融温度越低。
烧烤（）食品时产生的熏烟中常含有（），可能具有致癌作用。
油炸食品要控制温度在（）
油炸食品中容易产生的有害物质是：（）
瑞典科学家研究发现，油炸薯片中易产生（）致癌物。
建议少食富含淀粉的油炸食品，因为此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
食品烹调加工中，加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多。
环境温度越低选用的变压器油的牌号越大。
建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度为（）
油炸食品主要产生哪些致癌物（）。
200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。
高温油炸后的食品，含有哪种致癌物？
小明的妈妈用食用油炸油条时，油的温度约为200℃。她不小心把几滴水溅到了油锅里，出现了“油花四溅”的现象。请解释这个现象。
温度越低，碱液中氯化钠析出量越多。
油炸食品的安全问题主要是由于油的反复使用导致脂肪酸的氧化，与油的温度无关。
当原来可作功的能量转变为不同热源的内能时，热源的温度越低，能量退化得越多。（）
在烘烤的干筋期，（)，时间越长，香气散失的越多。A.温度越高B.温度越低C.湿度越高D.湿度越低
油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度是（）
