食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）
在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（）
食品腐败变质主要原因是（）的作用，酶的作用，化学物质的作用，其它外界因素。
下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。
影响食品腐败变质的因素，应至少包括下列哪些项目（）。
食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）
下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是（）。
导致罐头食品腐败的最主要的微生物是（）。
致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）
引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。
在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）
导致食品腐败变质的原因很多，其中起主要作用的因素是（）。
引起食品腐败变质的主要因素（生物学因素、化学因素、物理因素）及其特性，相应的例子？
海洋鱼类腐败变质后将产生一定数量的（），该物质为强生物活性物质，摄入后使机体发生中毒，是食品中较为重要的不安全因素。
微生物污染是引起食品腐败变质的最主要原因，其中以致病菌为主，霉菌和酵母菌次之。
致使食品发生腐败变质的主要微生物是（ ）
引起食品腐败变质和质量下降的主要微生物是广泛存在于食品中的
防止食品腐败、变质，延长食品保存期，抑制食品中微生物繁殖的物质是
食品腐败变质泛指在微生物为主的各种因素作用下，食品原有的化学性质或物理性质改变，降低或失去营养价值和商品价值的过程。（)
微生物能利用食品中的水分进行新陈代谢，从而导致食品的腐败变质。（)
食品腐败变质是指经微生物的作用引起的（）
7、在引起食品腐败变质的微生物中最占优势的是（）
