作为理想的研究动物消化用的标记物，应具备如下七个条件，即不被消化、不被吸收、（）、无毒、可定量回收、测定方法简单和（）。
从发酵大罐回收酵母时，酵母贮罐应（）。
在焙烤食品上重要的酶类有（）和（），前者大大影响了焙烤中面团的流变性，在烤炉中的作用可大大改善面包的品质；后者水解糊精转化为麦芽糖，作为酵母发酵的主要能量来源。
常用酵母有几种？酵母发酵应注意的要点是什么？
啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为（）。
为了节约清洗水，可将清洗后期含少量再生剂的清洗排水回收至清水箱或原水箱，作为下一周期的软化处理水。（）
发酵过程中，无法通过酵母的发酵减少的物质是：（）
酵母在发酵中需要糖类作为养分，最终利用的是（）
上面酵母和下面酵母的特性区分之一：下面酵母能完全发酵（），而上面酵母不能。
在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。
在发酵饼干生产中，第二次调粉发酵和第一次调粉发酵的主要区别是配料中有大量的油脂、食盐以及碱性疏松剂等物质使酵母作用变得困难（）
啤酒是以（）作为主要原料，由酵母发酵酿制而成。
酵母在发酵时需要糖类作为养分，而最终利用的是（）。
糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，（）则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。
下面连续发酵的形式中哪种方式具有酵母浓度高、活性强、酵母可长时间连续使用、设备利用率高、发酵条件易于控制、发酵速度快等优点（）。
发酵回收的酵母泥，若颜色发暗，说明麦汁过滤质量差或（）排放不彻底。
上面酵母和下面酵母的特性区分之一：下面酵母能完全发酵（），而上面酵母则不能。
从酵母生理特性讲，能发酵棉子糖的是上面酵母，不能完全发酵棉子糖的是下面酵母。
糖可以作为酵母菌的营养物质，促进发酵。（ ）
糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过%时，则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢（）
死酵母排放要求：排放时间为酵母回收后，隔一天排放一次死酵母;酒龄超过20天，隔（）天排一次死酵母；酒龄超过30天，隔（）天排一次死酵母
a-N下降幅度=（）-酵母回收结束时发酵液的a-N
2、上面酵母和下面酵母的特性区分之一：下面酵母能完全发酵 ，而上面酵母则不能。
