整个制作过程工艺性强的点心称为工艺点心，不属于工艺点心的一组的是（）。
油脂在点心制作中有哪些作用？
（）的制作时点心成形的重要环节。
点心制作中刀工的作用是（）、（）、（）、（）。
点心制作的疏松原理有（）、（）、（）。
制作点心“白皮酥”时，用按成型较适宜（）
苏式点心是指（）制作的面点
在制作点心中融入了各种风味使点心制作工艺（）规范化。
单件制作的单一点心，成本的计算方法为（）。
刀工是点心制作中（）制作的基础环节之一。
批量制作的单一点心，成本的计算方法为（）。
（）适于用中筋面粉制作的点心。
中筋粉适用制作的点心（）
在点心制作中的叉烧应选用（）。
（）是点心制作技术的高速发展期。
蛋在点心制作中有哪些作用？
在点心制作中常用的油脂有（）。
某小区的80%的住户是年龄在60岁以上的老年人，调查发现，多年来，该小区内超市的甜味点心销售远低于咸味点心，甜味点心所处的需求状况是（）
糖在点心制作中有哪些作用？
根据地域、原料选择和口味制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派，点心的风味可分为（)两种。
中式面点制作的发展趋势，点心制作工艺科学化。（)
中式面点制作现状是南式点心北传，（）点心南移
承担着整个企业点心部的出品重任，因为几乎所有的点心都在（)制作。
烹调指制作菜肴点心的专门技术（）
