植物脂肪含不饱和脂肪酸一般高于动物脂肪,在常温下呈液态,如油酸、亚油酸、()等。
顺式脂肪酸的氧化速度比反式脂肪酸(),共轭脂肪酸比非共轭脂肪酸(),游离的脂肪酸比结合的脂肪酸()。
缺乏不饱和脂肪酸,如亚油酸可引起()。
含大量饱和脂肪酸的脂肪有()。
含有不饱和脂肪酸的制剂有()。
油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲,不饱和脂肪酸中C=C数目增加,氧化速度();顺式双键比反式双键氧化速度();共轭双键比不共轭的双键氧化速度()。
天然食物中的油脂,其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。
膳食供应的脂肪中,饱和脂肪、多价不饱和脂肪、单价不饱和脂肪的比例为()
不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,下列属于单不饱和脂肪酸的是()。
饱和脂肪对健康有一定的危害,以下含有饱和脂肪酸高的食物是:()
不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,下列属于单不饱和脂肪酸的是()
必需脂肪酸是多不饱和脂肪酸,但并非所有多不饱和脂肪酸都是必需脂肪酸。()
天然油脂中的脂肪酸绝大多数是(),()不存在植物油脂中,仅存在反刍动物脂肪中,含量甚微,顺式油酸的熔点低于反式油酸。
饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。以下富含饱和脂肪酸的食物有()
饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。以下富含饱和脂肪酸的食物有()。
老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸:不饱和脂肪酸:单不饱脂肪酸的比例应为()。
平衡的膳食中,脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为()
目前认为营养学上最具有价值的脂肪酸有()和()两类不饱和脂肪酸。
平衡的膳食中,脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为 ( ) 。
蚕蛹脂肪的营养价值高,因为构成蚕蛹脂肪的脂肪酸中,有 75%是饱和脂肪酸。
天然食物中的油脂,其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。( )
大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
为什么含有多不饱和脂肪酸的植物油好?
在油脂的营养中,重要的一点是要注意油脂中各种脂肪酸间要有良好的比例关系,一般推荐饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸为()。