果蔬中碳水化合物的种类。
因为果蔬的汁液都存在于果蔬的组织细胞内，只有打破（），细胞中的汁液和可溶性固形物才能出来。
如何防止果蔬中的酶促褐变？
果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
石油中的非烃类化合物主要包括（）、（）、含氧化合物以及胶状、沥青状物质。
下列哪些是果蔬中的主要有机酸（）。
果蔬中的水溶性成分包括（）
测定果蔬含水量时，果蔬中的游离水在100度以下不易烘干。
果蔬在干燥过程中的变化？
石油中的非烃类化合物主要包括含硫、含氧、含氮化合物以及（）。
下列不属于果蔬中的色素的是（）。
果蔬中的果胶物质有三种不同形态，分别是（）？
果蔬中的干物质可以分为几大类，分别都是什么
果蔬食品加工工艺流程中的注意事项有（）。
被称为“果蔬中的第一号氧化剂”的是（）。
课程中的果蔬花篮是（ ）。
下列不属于果蔬中的营养物质的是（）。
下列属于果蔬中的质地因子的是（）。
课程中的果蔬花篮是（ ）。
果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量
石油中的非烃化合物主要包括含硫，含氧，含氮化合物。（)
水果中的碳水化合物在以下选项中一定不包括的是（）
【单选题】果蔬食品中的果酸一般是指：
1、石油中的非烃化合物包括？
