蒸制食品时,蒸锅里的水应十成满,否则易干锅。
注水井测水量时,泵压要保持稳定,各压力点的水量要稳定,必须稳定注水()min。
下列面点品种属于广式面点的有()。
用蒸制方法加温的点心品种,其馅料的味道要()。
当煮制面点制品时水过分沸腾,要适当加入()调节水温,以保持水锅沸而不腾。
起发、蓬松的品种及体积较小的面点品种,蒸制时要()。
蒸锅使用前,先加进水、水量以()为准。
蒸制面点时锅内加水量以()满为宜。
蒸制面点品种时,蒸锅内的水量要保持()满。
外出旅游时,要爱护景点内的文物古迹和公共设施,保持环境卫生。
面点师在创新品种时要(),迎合消费者的需求变化。
西式面点原料的合理选择,首先是在原料品种上要多样化。
将面筋经保温发酵后,蒸制而成的面筋品种是()。
在蒸制时要防止不同气味和()的原料相互影响。
甘汞电极内的()饱和水溶液面要保持一定的高度,不用时将两个橡皮套套上。
测量pH值时甘汞电极内的()饱和水溶液面要保持一定高度,不用时将两个橡皮套套上。
面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定,一般品种维持()。
面点蒸制时要注意哪些事项?
下列面点品种属于苏式面点的有()
用炸炉炸制面点品种是时,要根据生坯的质地和成品的特点调节()的高低
面点制作管理包括做好面点(),增加花色品种
()选用涂料品种时,底层漆与面漆之间的硬度、 要基本保持一致
蒸制时一般先用武火,待()后改为文火,保持锅内有足够的蒸汽即可。
"1102.将面筋经保温发酵后,蒸制而成的面筋品种是()