如何评价油脂氧化酸败的程度？
羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段（）。
油脂酸败按其化学反应机理可分为两种，一种是水解酸败，一种是氧化酸败。
下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是（）。
油脂酸败有哪几种类型？什么叫做自动氧化型酸败？预防自动氧化型酸败有哪些措施？
为防止油脂的氧化酸败，通常都加抗氧化剂。（）
油脂酸败常用的卫生学指标有（）。
下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）
以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）
反映油脂酸败的常用指标是（）
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）。
常用于评价油脂酸败的卫生学指标有（）。
油脂氧化酸败
以下哪项可以作为判断油脂酸败的指标（）
氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。
评价油脂酸败常用的卫生学指标有（）
羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是（）
氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。
厨房控制食用油脂氧化酸败的措施有哪些？
油脂氧化酸败概念
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）
食用油脂的酸价是衡量油脂分解和酸败的重要指标（）
