如何评价油脂氧化酸败的程度？
羰基价是表示油脂酸败的一个指标，它是表示油脂氧化酸败的何种阶段（）。
油脂酸败按其化学反应机理可分为两种，一种是水解酸败，一种是氧化酸败。
下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是（）。
防止油脂酸败的措施，不包括的是（）
油脂酸败有哪几种类型？什么叫做自动氧化型酸败？预防自动氧化型酸败有哪些措施？
当油脂酸败严重时，可加入大量的抗氧化剂使情况逆转。
为防止油脂酸败，不宜采取的措施是()
油脂氧化酸败
可以防止油脂酸败的维生素是（）。
油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败，在检测中通常表现为_____、过氧化值超标。
防止油脂酸败，宜采取的措施是（）
氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。
下列物质中，能有效防止油脂酸败的抗氧化剂是（）
羰基价可以作为评价油脂氧化酸败的一项指标。
羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是（）
氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。
厨房控制食用油脂氧化酸败的措施有哪些？
为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在（）、避光和通风处。
油脂氧化酸败概念
食品抗氧化剂能阻碍氧化作用，延缓食品氧化酸败开始的时间，如果食品已经开始氧化酸败，应该多添加抗氧化剂才有效。
防止油脂酸败的主要措施中哪项是错误的（）
防止油脂酸败的措施是什么？
为防止油脂氧化变质一般会在炸油中适当加入BHA、BHT、（）_或天然抗氧化剂
