分菜的方法有（）、（）、（）三种。
熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色。
焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
熬菜的制作方法比较简单，保持菜肴原汤原味，酥烂不腻，味道鲜香。
制作焦熘菜的原料一般要挂水粉糊。
下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是（）。
广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以哪几种烹调方法见长？
法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近（）烹调方法。
潮州菜的烹饪方法主要有（）。
中餐分菜的方法包括（）。
制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主。
烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。
焦熘菜在制作时，应注意菜推火侯，炸原料的温度一般为（）左右。
中餐分菜的方法有（）
刀工的作用是便于烹调，便于入味，便于咀嚼，便于成熟，有利于菜肴的色、香、味，有利于菜的形状。
大多数油爆菜的调味方法采用的是（）。
为保证滑熘菜滑嫩和色泽的特点，滑熘菜一般挂（）。
福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、、煨等，以爆、煨等技术著称。
芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。
（ ）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主
为了便于成熟和（），热炝菜的原料一般加工成片、丝、条等形状
“酿”菜的烹调方法主要有四种即蒸、（）、炸、煎
意大利菜的烹调方法以＿＿＿为主（）
焦熘菜，按菜品质量要求，要控制好炸制成熟度，多为外焦里嫩。
