维生素c缺乏症又称()幼儿多吃新鲜水果和蔬菜,可获得足量的维生素C。
对富含维生素C的原料,加热时间不宜过长,如蔬菜煮5到10分钟,维生素损失率可达()。
膳食中的维生素C,主要来源于新鲜的蔬菜和水果
在加工、烹调中,减少蔬菜中维生素损失的方法有()
维生素C的丰富来源是新鲜蔬菜水果
蔬菜在烹调过程中,为减少维生素C的损失,提高其对热的稳定性,可以在烹调时适当加些醋。
菠菜和苦瓜哪一种蔬菜富含维生素C?
加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。()
中式烹饪的方法中讲究用旺火和短时间烹调的方法是()。
爆是将质地新鲜,软嫩爽脆的动物性原料经加工成形,以热油或温油加热至断生,加入配料;旺火迅速翻拌成菜的烹调方法。
富含维生素C的蔬菜是()。
多吃富含维生素C的绿色蔬菜和水果有利于植物性食品中铁的吸收。
爆是将脆嫩的植物性原料,投入热油锅或沸水中,用旺火快速加热成熟的烹调方法。
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是()。
蔬菜加工中维生素损失最少的烹调方法是()。
烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。( )
对富含维生素 C 的原料,加热时间不宜过长,如蔬菜煮 5 到 10 分钟,维生素损失率可达
在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热,甚至烹入少量食醋,其目的是为了防止()。
将经过初步熟处理的原料,加入酱油.糖.葱.姜等调味品和汤汁,用旺火烧开后转小火以较长时间加热.焖制入味,在转旺火收浓汤汁的烹调方法是()
为使维生素的保存率较高,蔬菜原料一般宜采用的烹调方法是()
维生素C主要来源于新鲜的蔬菜与水果。()
爆就是将()原料放入中等油量的油锅中,用旺火高油温快速加热的一种烹调方法
新鲜蔬菜做熟后,所含维生素C会有部分损失()
将加工成片、丝、条、丁、粒的多种原料一起用旺火制成半汤半菜的一种烹调方法称为()。