带鱼为鲤鱼科动物，又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。
炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。
煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料焖制加热的一种烹调方法。
山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。
广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以哪几种烹调方法见长？
法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近（）烹调方法。
宁波菜鲜咸合一，以爆、炒、烩、炸为主。
烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。
汆制法一般是将原料入（）或沸汤中加热和调味，瞬间使原料成菜的技法。
广东菜肴制作有蒸、炸、烤、煎等（）多种烹调方法。
以爆、炸、炒和扒为主要烹调方法烹制的是（）。
浙江菜肴的烹调方法多样，尤擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧。
炸制法既能（），又能为其他烹调方法做铺垫。
济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。
焖属于烹调方法中的油烹法
（ ）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主
“酿”菜的烹调方法主要有四种即蒸、（）、炸、煎
糊多用于炸、 煎、 焦溜、 贴等烹调方法。( )
意大利菜的烹调方法以＿＿＿为主（）
下面哪种原料适宜焖制的烹调方法制作（）
清炸与软炸同属于炸的烹调方法，一般都要挂糊。（）
江苏菜以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔等烹调技法最具特色。（)
焖、煨与炖的烹调方法除了用水和气烹制，还需要用油气进行辅助烹制。（）
焖、煨与炖的烹调方法，一般都要经过上浆、挂糊和勾欠处理。（）
