热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。
在烹调时，用汤得当，可以增加（）的口味，更加突出菜肴的风味特点。
以下（）做为风味菜肴且为一道合吃的菜肴。
冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。
属于热制冷食的一组菜肴是（）。
通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原料本身的美好滋味、（）固有菜式风味。
热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。
下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。
制作白色热制冷吃菜肴禁用（）。
制作热制冷吃的菜肴，严禁使用（）的原料。
（）做为一道合吃的菜肴，一般由客人自己动手取拿卷食。
热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、醉等。
菜肴经调味后，食用时可以引起人们以味觉为中心的各种（）。
冷制冷菜是指晾凉以后能食用的菜肴。
热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、（）、白煮、熏等。
热制冷食菜肴一般要求原料（）吸收卤汁。
在烹调时，菜肴与面点一起食用的菜肴有（）。
热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、卤、白煮、酥、熏等。
热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主。
热制冷吃的菜肴在调味上的特色以（）为主。
西式菜肴与酒水的搭配规律一般为：食用头盆时一般选用（）。
先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。
用烤法所成菜肴，一般在（）时食用效果最佳
撤换餐具的意义主要有三点：显示宴会服务的优良和菜肴名贵;突出菜肴的风味特点;保持桌面卫生雅致。()
