热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。
朝鲜族有一道“炖地羊”菜肴，以最喜食的（）为主料。
属于热制冷食的一组菜肴是（）。
腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之用。
热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。
下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。
制作白色热制冷吃菜肴禁用（）。
热制冷吃的菜肴在食用时一般不再（），以保持菜肴的风味。
制作热制冷吃的菜肴，严禁使用（）的原料。
热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、（）、白煮、熏等。
调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。
热制冷食菜肴一般要求原料（）吸收卤汁。
热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、卤、白煮、酥、熏等。
炝是将原料初步熟处理后，加入调料和热花椒油拌均匀的一种方法。
普通热拌沥青混凝土路面表面层混合料的摊铺方法通常采用（）施工
热制冷食的菜肴在调味上的特色是以清淡为主。
热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、（）、热炝和白煮等。
下列菜肴需带味碟佐食的是（）。
热制冷吃的菜肴在调味上的特色以（）为主。
先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。
（)也称制成品，是指原料经加工处理后进行熟处理的半成品或成品，多系卤、熏、拌、煮，烤等方法加工而成，可以用作冷盘菜肴的制成品。
拌、炝菜肴操作要点是刀工（）色泽调和、调味合理和注意卫生
拌、炝菜肴操作要点是刀工精细、色泽调和、调味（）和注意卫生
（)将可食的生料改刀后加入调味品拌制。
