干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，涨发率越高，它的单位成本就会（）。
泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用（）洗净，再用温水浸泡2小时。
涨发冬菇，最好用（）浸发。
用甲硝唑和万古霉素治愈的艰难梭菌感染的患者复发率是（）
冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。
制作“烩蹄筋”3份，每份用水发蹄筋600g，蹄筋涨发率为400％，需干蹄筋（）。
鱼翅的涨发率（）
干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）
鱼肚的涨发率一般为（）。
白果的涨发率一般每公斤干料可涨发（）公斤左右湿料
熊掌的涨发率约为2∶1，鹿筋的涨发率约为1∶4，驼峰的涨发率约为1∶8。
泡发香菇最好使用（）浸发以提高涨发率。
泡发木耳最好使用（）浸发，以提高涨发率。
冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。
干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。
泡发猴头菌的第四步，是将处理干净的猴头菌放入盛器中，加入鲜汤、姜、葱（）1小时左右，使其彻底回软。
涨发玉兰片时，最好先用淘大米的水浸泡10h以上，然后再加热泡发。
干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，涨发率（），它的单位成本就会越低。
鱿鱼干的涨发率为（）。
干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的（）左右。
所有称作“X耳”的菌类干货，都是使用浸发的方法涨发。
油发蹄筋的涨发率比水发的涨发率高，但口感要稍差。（）
冷水涨发干货原料的方法有浸发、漂发、焖发。此题为判断题(对，错)。
