肉皮、蹄筋常用的涨发方法（）
燕窝的涨发工艺流程包括（）、（）、（）
鱿鱼或墨鱼的涨发方法分为（）。
鱼翅的涨发率（）
广肚是属于（）的涨发加工方法
鱿鱼的涨发方法是（）
以下干货原料中（）采用蒸发的涨发比较好。
鱼肚的涨发率一般为（）。
蹄筋的涨发可选择（）等方法。
白果的涨发率一般每公斤干料可涨发（）公斤左右湿料
熊掌的涨发率约为2∶1，鹿筋的涨发率约为1∶4，驼峰的涨发率约为1∶8。
干肉皮的涨发以热油涨发为宜。
虾片的涨发即虾片的熟制。
干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。
乌参的涨发工艺流程包括（）、（）、（）、（）
在一般情况下香菇适合（）的涨发方法。
干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。
油发蹄筋的涨发率比水发的涨发率高，但口感要稍差。（）
以下于货原料的涨发，采用蒸发的是（）
干蚝豉3.5千克，涨发后放到湿蚝豉的涨发成率是（）
干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（)和鲜味的工艺。
猪皮涨发可以采用盐发的涨发方法。
原料的加工包括鲜料的整理、活料的宰杀、干料的涨发等（）
干贝、海米、虾籽、蟹肉等细小的干货的涨发通常采用蒸发。（）
