硬质合金是用钨和钛的碳化物粉末加钴作为粘结剂，高压压制成形后，再经切削加工而成的粉末冶金制品。（）
（）是指肉经食盐、硝、糖和调味料等腌制后，再经充填、晾晒或烘烤等工序加工而成的生肉类制品。
腌腊肉制品的常见类型有（）类、（）类、酱肉类、风干肉类、腊肠类。
札干是用明胶片、水和（）调制而成的制品。
腌腊制品的关键加工工序是（）和（），它们直接关系着产品特性和品质。
加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。
硬质合金是用钨和钛的碳化物粉末加钴作为粘结剂，高压压制成型后，再经切削加工而成的粉末冶金制品。
二次加工中生成的二烯烃等对氧活泼的组分虽然含量很少，用一般精制方法是可以除净。
从市场采购畜禽肉类（不含加工后的肉制品）时，应当查验（）。
肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）
肉制品加工常用的香辛料有哪些？
江珧柱是用（）的闭壳肌柱加工成的制品，又称大海红、角带子等。
腌腊制品加工中的关键技术是什么？
二次加工中生成的二烯烃等对氧活泼的组分虽然含量很少，用一秀精制方法是可以除净。
炝制法是将经加工处理的动植物性原料，放入以盐为主的调味料，再用香辛调味料炸成的热油（一般用香油）炝之成菜的方法。
凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。
腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）
腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。
中式腌腊制品包括咸肉类和腊肉类。
胡椒是现代西式肉制品灌肠、午餐肉等加工中常用的重要香辛料。
实施食品生产许可证管理的肉类制品包括所有以动物肉类为原料加工制作的加工产品。此题为判断题(对，错)。
下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品【】
根据加工工艺和产品特点不同，腌腊肉制品可分为咸肉类、腊肉类、酱（封）肉类和风干肉类。
食品包括水果到肉类在脱水前添加海藻糖 , 就能在货架上长期存放。海藻糖是由两分子 a -D- 葡萄糖的 C-1 通过 a - 苷键连接成的双糖。分子中 （） 性双糖
