对果蔬原料进行热烫的主要作用是（）
原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。
啤酒杀菌的要求，就是在最低杀菌温度和最短杀菌时间内，杀灭酒内可能存在的生物污染。
可以杀灭各种微生物，对细菌芽胞杀灭达到消毒效果的方法是（）
冰箱的冷藏温度在1～3℃，此温度下微生物被杀灭。
热烫的终点通常以果蔬中的氧化酶完全失活为准
消毒与灭菌的区别主要在于能否杀灭（）
微波保鲜技术主要是利用其热效应和非热效应杀灭食品中的微生物，钝化引起果蔬衰变的相关酶类，达到保鲜的目的。
环境中的人工合成化合物能否被微生物降解取决于什么？
加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
速冻蔬菜加工中，漂烫的主要目的是（）。
一般微生物的最适温度在30-45℃之间，而加热到（）℃时，多数微生物都能被抑制或杀灭。
合理通风：（1）（）不宜通风；（2）仓外温湿度均低于仓内时，可以通风；（3）仓外温度与仓内相同，而仓外湿度低于仓内；或者仓外湿度与仓内基本相同，而仓外温度低于仓内时，可以通风；（4）仓外温度高于仓内而相对湿度低于仓内；或者仓外温度低于仓内而湿度高于仓内时，能否通风就取决于（）；（5）同一天内，傍晚可以通风，（）。
果蔬渗糖速度取决于（）和（）。
热杀菌是以杀灭微生物为主要目的的（）形式，按其杀灭微生物的种类不同，热杀菌可分为（）和（）。
病原微生物进入机体能否引起疾病取决于()病原性细菌的毒力取决于()
消毒与灭菌的本质区别在于能否杀灭
吃剩下的食品要及时放入冰箱，食品再加热中心温度至少应高于（ ），该温度可杀灭大部分细菌和腐败微生物。
下列哪些微生物容易引起果蔬的腐败变质（）
果蔬热烫的方法有( )、( )。
A0值是指评价湿热消毒效果的指标，指当以Z值表示的微生物杀灭效果为（）时，温度相当于（）的时间（秒）
器械物品的消毒要求不得检出（)致病性微生物，对试验微生物的杀灭率，对自然污染的微生物杀灭率。
外源物质经生物转化过程毒性可能增强，也可能减弱，这取决于外源化合物能否溶于水。
