在原料一定的情况下，白汤与清汤的煮制，与（）的关系最为密切。
制作巧克力木司时，主要原料是巧克力和奶油。
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，是形成泡夫骨架的主要原料。
制作油爆类菜肴的用油量一般是原料的（）。
制作“金沙类”菜肴代替蟹黄使用的原料是（）。
高级白汤的制作原料有哪些？
制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的呈味物质浸出，并发生油脂的乳化作用，使汤（）浓稠。
韧性原料亦称为结构原料，是构成蛋糕骨架之主要原料。
用于制白汤的原料中含丰富的（）可使汤汁乳化增稠。
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、（）等。
可可是制作巧克力的重要原料，也是制作咖啡的主要原料。
柠檬汁的主要原料有：柠檬、盐、糖、白醋、柠檬汁适用于制作（）类菜肴。
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。
浓白汤一般使用富含（）、脂肪及磷脂的动物性原料制作。
面制食品是指以（）为主要原料制作的一大类食品。
制作浓白汤的工艺是：原料洗涤焯水，冷水入锅，旺火烧沸，改中火加热1小时以上，使汤始终保持（）状态。
（）是制作BC干粉灭火剂的主要原料，添加某些结壳物料也宜制作D类专用干粉灭火剂。
酱制菜肴的原料要求比较精，以富含蛋白质较高的（）、家禽肉和内脏性原料为主。
（)刮剥洗涤法是一种除去家禽、家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜的清洗加工方法。
饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、（）、圣诞节饼干等
浓白汤又称奶汤，汤色（）、质浓鲜味，常取用猪骨、猪蹄等为原料制作
饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼、清蛋糕类饼干、（）、圣诞节饼干等
食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器应分开使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。（)
下列适宜制作一般白汤的原料是（）。
