用于动物性油脂保存过程中具有防止油脂氧化作用的化学物质称为（）。
一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。
属于植物性油脂的是（）。
动物性油脂一般含有高度的（），碘值高、色泽差、有特殊的臭味。
动物性油脂摄入过多容易导致那些疾病？
下列属于植物性油脂的是（）。
一般来说，植物油脂比动物油脂好的原因在于（）
下列动物性油脂中，含不饱和脂肪酸较多的是（）
一般说，植物油脂比动物油脂好，其原因是多吃也不致引起肥胖。
动物性油脂和植物油脂有何不同？
动物性食用油脂在日光、水分、温度、空气及外界微生物的作用下，会发生（）而使油脂变质，失去食用价值。
下列油脂属于人造油脂的是（）。
油脂根据来源分为动物油脂、植物油脂和猪油三大类。
植物油脂的消化吸收率高于动物油脂。( )
植物油脂中含有较多的维生素E，动物性油脂中主要含有维生素A、维生素D等。
植物油脂通常呈，叫做油；动物油脂通常呈，叫做脂肪。
油脂普遍存在于动物脂肪和植物的种子中，一般来说，室温下呈（）的油脂称为脂肪，室温下呈（)的油脂称为油。
下列不属于植物性油脂的是（)
下列有关人类重要的营养物质的说法中,正确的是油脂属于酯类物质,是一种高分子化合物B．淀粉、纤维素及蔗糖下列有关人类重要的营养物质的说法中,正确的是油脂属于酯类物质,是一种高分子化合物 B．淀粉、纤维素及蔗糖等均属于糖类物质 C．动物体内含有丰富的蛋白质,植物体内主要含纤维素,所以植物的生命现象和蛋白质无关. D．淀粉纤维素油脂和蛋白质是人类的主食,它们均能在人的胃中被分解和消化
4、动物性油脂如黄油中，一般含______比较多。
根据我国现行标准规定，动物油脂火灾属于F类。（)
植物油脂比动物油脂涨发性大，香味浓。（）
