烹饪原料种类繁多，品质各异，即使是同一品种的原料，由于产地不同，上市期不同，它们的品质特点也会有所差别。
果品和蔬菜食用的部位不同，分级标准各异。
下列哪个温度最适合短时储存含有肉类、蛋类、或奶类等食品（）
不同种类葡萄酒的饮用温度各异，干白葡萄酒的理想饮用温度为摄氏（）
储存技巧多家庭喜欢统一大批量购物，但是很多蔬菜即使温度适宜也不宜存放三天以上，下列哪种蔬菜不宜存放（）
冷藏仓储系统：其温度必须在低温0～5℃之间，主要作蔬菜、水果的储存。
球根花卉种类不同，增殖子球的方法也各异。
补钙效果最好的食品是哪类食品？（奶类、肉类、谷类、蔬菜）
（）适用于肉类、鱼类、海鲜、部分冷冻食品原材料及进口食品原材料需要量的确定。
最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是（）。
造成肉类风味各异的根本原因是由于不同种类动物肉的脂肪和脂溶性物质存在差异。
由于石油产品储存形式和油品种类不同，其火灾和爆炸的特点也不同，一般不会发生的有（）。
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。
腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的（）。
隐血试验饮食期间可食绿色蔬菜、肉类、牛奶、豆制品等食品。
以下属于酸性食品的是： A 、蔬菜 B、谷类 C、肉类 D、蛋类
植物种类和原产地不同，种子萌发时要求的温度也不同。原产热带、亚热带的植物，一般需要较高的温度。如原产美洲热带地区的王莲种子适宜的萌发温度是25～30℃。
西餐中同鱼类、肉类菜肴一同摆放在餐盘中上桌的熟蔬菜叫配菜，单独上的生蔬菜通常叫沙拉。
碱性食品包括绝大部分蔬菜、水果、鱼类、肉类和豆制品。
车站拾获的食品与易腐物品：有包装食品保管期限为36小时，如无人认领由车站自行处理;无包装食品及易腐物品(如肉类、蔬菜等)，保管到当天运营结束由车站自行处理，同时在失物招领系统上做好登记。()此题为判断题(对，错)。
由于熟制方法不同,亦可产生有毒成分,如肉类,鱼类在高温下长时间烤制,可产生色氨酸的氨甲基衍生物,有很强的毒性.此题为判断题(对，错)。
由于货物种类繁多,特征和性能各异,对包装、运输、储存的要求也各不相同（）
有包装的食品保管期限为，如无人认领由车站自行处理；无包装的食品及易腐物品（如肉类、蔬菜等），保管到当天运营结束后由车站自行处理（）
有包装的食品保管期限为24小时，如无人认领由车站自行处理;无包装的食品及易腐物品（如肉类、蔬菜等)，当天运营结束后由车站自行处理。（)
