以下哪一种酶能够分解乳脂肪产生丁酸和其它脂肪酸类，使牛乳产生脂肪分解臭和苦味()。
为防止不饱和脂肪酸引起的过氧化作用，一般每克不饱和脂肪酸需摄入维生素E（）
酮病是指高产奶牛碳水化合物摄入不足时，导致脂肪氧化产生过多酮体过多引起的疾病，酮体包括：（），3种物质。
为防止脂肪氧化可加入以下抗氧化物质，除了（）
反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（）。
1g脂肪在体内氧化能产生的能量为（）。
饲粮中提供一定数量的脂肪，除以满足动物对必需脂肪酸的需求外，也是保障动物对脂溶性维生素吸收的前提。（）
游离棉酚含量在0.05%以下的棉籽饼粕，肉鸡饲粮中可添加到（）。
临床观察到一头高产奶牛精神、食欲基本正常，但乳产量下降，乳中蛋白和脂肪含量下降，乳房、乳汁无肉眼可见变化，CMT检查出现沉淀或凝胶。再做乳汁中离子浓度测定，最有可能出现的结果是（）
在一定范围内当饲粮中精料比例上升时，泌乳奶牛的产奶量（），乳脂率上升；当饲粮中的粗料比例上升时，泌乳奶牛的产奶量上升，乳脂率下降。
当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（）
饲粮脂类在消化到后段的消化和瘤胃相似。不饱和脂肪酸在微生物产生的酶的作用下可变成饱和脂肪酸，而胆固醇则变成胆酸。
氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。
仔猪饲粮中添加多少氧化锌可以减轻仔猪断奶后的腹泻？
氧化1g脂肪能产生的能量为（）。
以干重计，脂肪比糖完全氧化产生更多的能量。下面最接近糖对脂肪的产能比例为（）。
牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强的温度是（）。
游离棉酚含量在0.05%以下的棉籽饼粕，母猪饲粮中可添加到（）。
油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化。
稀奶油中的脂肪经加热杀菌融化后，为使搅拌操作能顺利进行，保证奶油质量(不致过软及含水量过多) 以及防止乳脂肪损失，须要冷却至奶油脂肪的凝固点，以使部分脂肪变为固体结晶状态，这一过程称之为稀奶油老化
牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强的温度为（）。
（a) 为什么饱和的18碳脂肪酸一硬脂酸的熔 点比18碳不饱和脂肪酸一油酸的熔 点高？ （b) 干酪乳杆菌产生的乳杆菌酸（19碳脂肪酸)的熔点更接近硬脂酸的熔点还是更接近油酸的熔点？为什么？
