在热带水果中，（）富含有益不饱和脂肪酸，是典型的天然高脂低糖保健品，也是高级护肤品及spa的原料之一。
可可脂中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之比即SFA：USFA=1：2
不饱和脂肪酸和奇数碳脂肪酸的氧化分解与β-氧化无关。
油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（）；顺式双键比反式双键氧化速度（）；共轭双键比不共轭的双键氧化速度（）。
含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
不饱和脂肪酸与饱和脂酸的β―氧化过程相似，所需的酶均相同。
八碳的饱和脂肪酸经β－氧化分解为4mol乙酰CoA，同时可形成（）
植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。
水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。
多脂和具有高度不饱和脂肪酸的鱼类，在不能防止脂肪氧化的情况下是很难久藏的。
试验证实，膜脂不饱和脂肪酸越多，抗性就（）
微胶囊技术可广泛地应用于油脂行业中，油脂中的许多不饱和脂肪酸，与空气接触会发生氧化酸败，而微胶囊化能够保护这些活性成分，降低其挥发性，使其与空气隔绝，从而起到（）的作用。
大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
含一个以上双键的不饱和脂酸的氧化，可按β-氧化途径进行，但还需另外两种酶即______和______。
脂肪酸的碳链长度和不饱和键数不同，固化温度就不同。膜脂脂肪酸的碳链越长，固化温度______；碳链长度相同时，不饱和键数越少，固化温度______。
关于甘油三酯的描述正确的是甘油三酯的来源可以是饱和脂肪和不饱和脂防。（)
辐照诱导自氧化产物和非氧化的辐照产物，因而不饱和脂肪酸比较稳定。
3、膜脂饱和脂肪酸含量与抗冻性成负相关。
动物脂中含量较多饱和脂肪酸（）
12、一种富含不饱和脂肪酸的脂肪发生了氧化，它的碘值会（）。
139、膜脂饱和脂肪酸含量与抗冻性成负相关。
在油脂的营养中，重要的一点是要注意油脂中各种脂肪酸间要有良好的比例关系，一般推荐饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸为（)。
